Khi còn trẻ, Thomas Hine đã rời quê của ông ở Dorset, nước Anh để đến Pháp lập nghiệp. Người ta đồn rằng gia đình của ông có dính líu đến các phi vụ buôn lậu rượu từ Pháp sang Anh. Thomas Hine đã bị tống giam trong thời gian ngắn khi cuộc Cách mạng Pháp đạt đến đỉnh cao. Tuy nhiên, ông bị bắt không phải vì buôn rượu lậu mà do bị nghi ngờ làm gián điệp. Sau đó, ông cưới một phụ nữ người Pháp và trở thành người kế thừa sản nghiệp cognac mà bố vợ để lại ở Jarnac. Năm 1821, ông thành lập hãng Thomas Hine & Co. Ông mất sớm ở tuổi 47, chỉ một năm sau khi đổi tên công ty. Đây là một cú sốc đối với công việc kinh doanh của hãng, nhưng ông đã xây dựng được một công ty có nền móng vững chắc nên con trai của ông là Thomas Georges không gặp nhiều khó khăn khi tiếp quản. Trên thực tế, Thomas Georges đã điều hành công ty rất tốt, bán được rượu sang Nga, Đức, Áo và các nước Benelux (bao gồm Bỉ, Hà Lan và Luxembourg).
Với truyền thống gia đình, công ty Hine vẫn tiếp tục được duy trì qua các thế hệ tiếp nối của nhà Hine, tất cả mọi người đều mong muốn hoàn thiện nghệ thuật chế biến rượu cognac. Họ tuân thủ phương châm của người sáng lập, đó là “less is more” (tạm dịch: “ít nhưng chất”), hiện nay hãng này cho ra những loại rượu như: Hine Rare VSOP, Hine Antique XO, Hine Jarnac-matured Vintage Cognacs và Hine Early-Landed Vintage Cognacs, loại này được sản xuất với số lượng tương đối nhỏ.